El juez brasileño Gustavo Callejón destacó la juventud de los ejemplares, su buen peso y la adecuada conformación de grasa.

La segunda etapa de la faena técnica correspondiente al Circuito Nelore de Calidad 2024 se distingue por la presencia de animales más jóvenes y pesados en el frigorífico Fridosa, donde se realiza el evento. Esta evaluación premia al mejor lote de carcasas, tanto de hembras como de machos, de los ejemplares alimentados a pasto y en confinamiento.

El brasileño Gustavo Callejón Silva, juez técnico de este evento pecuario, destacó la calidad genética de los animales, que están mejor terminados para la faena, con una adecuada medición del porcentaje de grasa, área de ojo de lomo y rendimiento de la carcasa.

“Creo que los productores bolivianos están comprendiendo las demandas del mercado, que busca animales jóvenes debido a la calidad diferenciada de su carne. El Nelore puede proporcionar esa materia prima de alta calidad para el frigorífico”, comentó Callejón.

También mencionó que los animales en esta etapa de crecimiento obtienen puntuaciones más altas, resaltando las buenas cualidades de la carne ofrecida al consumidor final.

Gustavo Callejón Silva, juez técnico de la raza Nelore (Brasil):

“Creo que los productores bolivianos están comprendiendo las demandas del mercado, que busca animales jóvenes debido a la calidad diferenciada de su carne. El Nelore puede proporcionar esa materia prima de alta calidad para el frigorífico”.

Las evaluaciones de más de 1,100 animales culminaron este miércoles por la tarde, cuando se obtuvieron los resultados de las cabañas ganadoras en cada categoría.

La mayoría de los ejemplares presentes en la segunda faena del 2024 pertenecen al grupo de “dientes de leche”, con aproximadamente 18 meses de edad. También se observaron otros de dos dientes, con 24 meses de edad.

A pesar de su corta edad, según el juez de la faena, todos estos animales presentan un buen acabado, con una cantidad de grasa satisfactoria, lo que permite obtener una carne de alto valor para satisfacer las demandas de los consumidores.