La producción de carne y la faena han entrado en una fase claramente descendente después de haber experimentado un crecimiento entre mayo de 2022 y julio de 2023. Según un informe elaborado por la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina (FADA) para la Alianza de las razas Braford y Hereford, la caída se produce a un ritmo del 6-7%.

La reducción en el nivel de faena se traduce en pesos res de faena que han disminuido en 5 kilogramos por cabeza. Esto ha generado una menor oferta de carne que, a pesar de un poder adquisitivo muy débil, ha logrado mantenerse por encima de la inflación. Las recientes lluvias han inyectado fortaleza a los precios de la cría y la invernada debido a la necesidad de recomponer stocks. Además, la continua depreciación del peso argentino ha impulsado aún más los precios. Durante los últimos años, 1 kilogramo de ternero con un valor entre 1 y 1,15 dólares MEP ha demostrado ser un punto de referencia en los precios.

A pesar de la caída en la producción, la faena se ha mantenido elevada, representando el 49% en septiembre. En agosto, la carne bovina representó el 50,2% de la producción total de carnes, seguida por las aves con el 37,5% y los porcinos con el 12,3%. En comparación con agosto de 2022, la producción de pollos aumentó un 1,1% y la de porcinos un 3,9%. En septiembre, la producción de carne bovina alcanzó las 262 mil toneladas, un 6,1% menos que el mes anterior y un 6,5% menos que en septiembre de 2022. El número de cabezas faenadas en septiembre fue de 1,15 millones de animales, un 6,1% menos que en agosto y un 2,3% menos que en septiembre de 2022.

En cuanto a las exportaciones, representaron el 28.8% de la producción en los 12 meses acumulados hasta agosto. El valor exportado en agosto fue de USD 254 millones, con un total de exportaciones de carne por USD 2.944 millones en los últimos 12 meses.

Durante septiembre, los precios de la cuota Hilton experimentaron una disminución, con un precio de USD 12,000, por debajo de los meses anteriores, mientras que la cuota 481 mostró cierta fortaleza en los precios. Por otro lado, los cortes exportados a China mantuvieron una estabilidad, aunque con reducciones del 10-20% en comparación con el año anterior. Este contexto refleja un debilitamiento del poder de compra de la exportación, tanto en el ámbito internacional como en el cambiario.